Ngaliwet dan Resep Nasi Liwet Sunda

Indonesia memiliki banyak olahan nasi yang populer di masyarakat, salah satunya ialah nasi liwet. Umumnya nasi liwet disajikan dengan beragam lauk seperti daging ayam, sayur labu siam, telur, dan kerupuk. Nasi liwet banyak ditemukan di Solo atau Surakarta dan tanah Sunda.

Penyajian liwet juga unik yang hanya dilakukan dalam budaya masyarakat Sunda. Makanan disajikan di atas daun pisang secara memanjang dan seluruh anggota keluarga makan bersama, ini juga bisa disebut dengan Ngaliwet. Suguhan nasi liwet yang hangat beserta lauk pauk khasnya tersebut menjadikan suasana kebersamaan yang hangat ditengah-tengah keluarga.

Perbedaan antara ngaliwet dengan memasak nasi biasa adalah adanya pemberian beberapa bumbu seperti daun serai, daun salam dan, tambahan bumbu lainnya yang makin menambah cita rasa gurih nan lezat.

“Mencipta Rasa Penuh Nuansa” karya Murdijati Gardjito, Shinta Teviningrum, dan Swastika Dewi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, disebutkan bahwa nasi liwet sebetulnya tidaklah berasal dari kaum bangsawan atau keraton. Melainkan dibuat oleh masyarakat biasa yang tinggal di Desa Menuran, Kecamatan Baki, Kabupaten Sukoharjo.

Sekitar tahun 1934, masyarakat Menuran mulai mencoba menjual nasi liwet ke sekitar wilayah Solo atau Surakarta. Dari sinilah, nasi liwet mulai dikenal dan dikonsumsi oleh keluarga bangsawan dan Kasunanan.

Sementara, untuk nasi liwet sunda, lahir di kalangan masyarakat perkebunan. Saat itu, masyarakat membekali dirinya dengan nasi untuk makan dari pagi sampai siang. Nasi liwet sunda lahir sebagai bentuk usaha berhemat. Dulu masyarakat di Tanah Sunda harus melewati jalan yang jauh untuk dapat sampai ke kebunnya. Oleh karenanya, nasi liwet dibawa sebagai bekal. Saat dibawa, nasi liwet juga disimpan dengan menggunakan ketel atau kastrolnya yang tertutup rapat.

Tujuannya agar nasi tetap hangat dan lezat saat dimakan. Nasi liwet yang dibawa juga sudah dicampur dengan lauk lainnya, jadi sampai kebun bisa langsung dinikmati. Jika ingin memanaskan nasi liwet pun cukup menaruh ketelnya langsung di atas pembakaran.

Menurut mereka, daun pisang dapat memberikan aroma sedap ketika bersentuhan dengan nasi hangat. Sehingga nasi liwet akan lebih mantap dan nikmat rasanya. Selain dijual secara bebas, nasi liwet juga kerap disajikan saat tradisi kebudayaan.

Resep dan Cara Membuat Nasi Liwet Sunda

Persiapkan bahan-bahan untuk membuat Resep Nasi Liwet Sunda:
– 400 gram beras yang sudah dicuci bersih
– 800 ml air
– 1 sdt garam
– ½ sdt kaldu bubuk / penyedap rasa (optional)
– 4 butir bawang merah, iris
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai yang dimemarkan
– 4 buah cabe keriting, iris serong
– 2 sdm minyak

Perkiraan waktu memasak: 59 menit

Membuat Bumbu

Panaskan minyak, tumis bawang, cabe, daun salam, dan sereh sampai aromanya tercium. Lalu angkat dan sisihkan.

Memasak Nasi Liwet

Masak beras bersama air, garam dan penyedap rasa, kemudian masukan bumbu yang sudah ditumis.
Jika kamu masak dalam rice cooker, tunggu sampai matang dan benar-benar tanak.
Jika kamu membuatnya menggunakan kastrol ( periuk ), masak sampai mendidih kemudian kecilkan api dan tutup.
Lanjutkan memasak diatas api kecil sampai benar-benar matang. Ingat! Nggak boleh pakai api sedang apalagi besar untuk menghindari gosong.

Penyajian 

Jika sudah benar-benar matang, angkat dan sajikan bersama sambal, ikan asin, dan lalapan mentah seperti pete, jengkol, timun, kemangi, dll.

Gimana, resep nasi liwet sundanya gampang kan? Yuk langsung bikin sekarang juga. Selamat Mencoba!