Tentang Opor Lebaran di Sunda dan Inilah Resepnya

- Daging ayam ukuran besar kira-kira 1 ekor
- Air jeruk nipis secukupnya agar bau amis dari ayam tidak terlalu terasa
- Kemiri 3 butir
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 8 siung
- Jahe 1 ruas
- Kencur 1 ruas
- Lada (merica) secukupnya
- Daun jeruk 2 lembar
- Sereh yang sudah digeprek 1 batang
- Terasi secukupnya (jika suka)
- Kelapa tua parut 1 butir
- Air 1 liter
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (digunakan untuk menggoreng ayam)

Cara membuat opor ayam

- Cucilah ayam sampai bersih, lalu potong menjadi 20 bagian
- Tambahan garam dan jeruk nipis di atas ayam yang telah dicuci.
- Diamkan selama kurang lebih 5 menit, cuci kembali ayam kemudian tiriskan.
- Goreng ayam setengah matang
- Bakar kemiri, kunyit, jahe dan terasi
- Blender atau ulek bawang merah, bawang putih dan bumbu yang dibakar tadi hingga halus.
- Siapkan santan dari kelapa parut yang dicampur dengan 1 liter air.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma wangi sedap, masukkan santan dan ayam, aduk sebentar.
- Beri garam, gula pasir, daun jeruk dan sereh. Cicipi rasanya, silahkan tambahkan bumbu yang diinginkan bila merasa ada yang kurang.
- Masak terus sampai air santannya sedikit menyusut, kemudian angkat.
- Sajikan opor ayam dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Halaman Sebelumnya