Tidak Hanya Sate, Ini Beberapa Olahan Daging Kurban Idul Adha Tahun Ini!

Selain Hari Raya Idul Fitri, Hari Raya Idul Adha juga selalu meriah setiap tahunnya. Bila Idul Fitri identik dengan tradisi silaturahmi dan makan ketupat, maka Idul Adha selalu ada kegiatan penyembelihan hewan kurban.

Beberapa hewan dikumpulkan secara kolektif kepada panitia penyelenggara, lalu dagingnya dibagikan kepada warga sekitar, terutama, untuk mereka yang membutuhkan. Maka dari itu, hampir setiap rumah memasak daging kurban, entah daging sapi atau kambing.

Biasanya, kuliner Hari Raya tak pernah lepas dari menu-menu tertentu seperti sate atau gulai. Meski begitu, tentu tidak ada salahnya untuk mencoba variasi menu lain seperti resep berikut ini. Penasaran kan, daging kambing dan sapi bisa dibuat jadi apa saja? 

Makanan tersebut pun makanan khas Indonesia loh wargi Sumedang. Wah, Makin Tahu Indonesia saja yah! Kita simak!

1. Gepuk

Gepuk merupakan makanan khas sunda Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi. Rasa dari gepuk terasa sedikit manis dan gurih. Biasanya gepuk dibuat dengan daging sapi yang diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang, kemudian di pukul pukul hingga agak empuk.

Daging yang sudah empuk direndam kedalam bumbu yang dicampur dengan santan, kemudian direbus kembali hingga air santan menyusut. Jika akan disajikan gorenglah gepuk dengan sedikit minyak hingga kecokelatan dan angkat. Gepuk akan lebih enak di santap dengan nasi hangat dan sambal.

2. Nasi kebuli kambing 

Budaya Arab memang kental terasa dalam berbagai aspek di Indonesia, tak terkecuali dalam hal makan-makan. Salah satu kuliner khas Timur Tengah yang populer adalah nasi kebuli, yaitu nasi berbumbu gurih yang biasanya berwarna kuning dan dihidangkan dalam porsi cukup besar. Nah, resep nasi kebuli kali ini telah dimodifikasi menjadi a la Betawi agar lebih cocok dengan preferensi lokal.

Dalam pembuatan nasi kebuli, bahan-bahan khusus seperti beras basmati dan minyak samin wajib tersedia, karena dua bahan itulah yang membuat kudapan ini spesial. Jangan lupa juga untuk menyiapkan daging kambing bagian paha serta Bumbu Nasi Goreng Kambing Khas Jakarta agar nasi kebuli buatanmu terasa semakin mantap.

 

3. Rendang

Tidak hanya ikonik, rendang daging khas Minang memang tidak ada bandingannya di dunia! Siapa yang tak kenal rendang? Dengan keunikan rasa serta kekayaan rempah-rempah di dalamnya, olahan daging sapi asal Sumatera Barat ini begitu digandrungi oleh berbagai kalangan masyarakat di Indonesia. Saking hebatnya, hidangan ini pun sempat resmi diakui sebagai salah satu makanan terenak di dunia.

Proses memasak rendang memang membutuhkan waktu yang relatif lebih lama serta jenis rempah yang lebih beragam agar kenikmatannya terjamin. Karena itu, sebaiknya gunakan Royco Kaldu Sapi sebagai bumbu pelengkap agar memasak rendang jadi lebih praktis dan gurih. Membuat hidangan istimewa tidak harus repot, kan?

4. Iga kambing bakar

Hasil dari resep iga kambing bakar dibumbu kecap di atas piring putih.
Resep iga kambing bakar bisa dicoba di rumah sebagai menu istimewa makan siang. 

Tak ada makanan yang lebih sempurna dihidangkan saat kumpul keluarga di Hari Raya selain iga kambing bakar bumbu kecap. Rasanya kita tak perlu ragu lagi akan kenikmatan dan kemewahan makanan yang satu ini. Kalau sudah berada di atas meja, sebanyak apapun menu ini pasti akan ludes dalam sekejap.

Meski penampilannya tampak ciamik, ternyata resep ini tidak membutuhkan banyak bahan dan tahap pembuatannya pun tidak rumit. Yang penting, sebelum dipanggang, iga kambing harus terlebih dahulu dimasak dengan tumisan bumbu halus, Kecap Manis, air, dan bumbu penyedap lainnya sampai benar-benar matang.

5. Sambal goreng ati

Kapan pun dan di mana pun, masakan Indonesia tak akan terasa lengkap tanpa kehadiran yang pedas-pedas. Sambal goreng ati sapi sudah tentu akan menjadi pilihan yang pas untuk memeriahkan kuliner Idul Adha. Coba bayangkan potongan kentang yang renyah berpadu dengan ati sapi yang lembutnya meleleh di mulut, lalu dibalut oleh rasa pedas gurih dari sambal goreng. Sungguh menggugah selera!

Untuk resep Idul Adha yang satu ini, bumbu halus sambal harus terlebih dahulu ditumis dengan minyak sampai matang sebelum kentang goreng dan ati sapi dimasukkan. Alih-alih menggunakan gula pasir, gula merah dapat ditambahkan agar rasa manis yang diciptakan terasa lebih menyatu dengan sambal. Jangan lupa membubuhkan Kaldu Sapi secukupnya agar terjadi keseimbangan rasa antara pedas, manis, serta gurih pada masakan.

Lengkapilah kehangatan di hari yang spesial dengan menyiapkan sajian kuliner daging sapi dan kambing segar kepada orang-orang tercinta. Semoga nasi kebuli dan beberapa ide resep Idul Adha ini dapat memberimu inspirasi untuk Hari Raya yang lebih istimewa. Ikuti juga terus Masak Apa Hari Ini untuk berbagai resep lezat lainnya!

Thumbnail: Shutterstock