Wah, tentunya sudah bukan hal yang asing lagi untuk wargi Sumedang nih tentang salah satu kuliner khas Sumedang ini, namanya sudah terkenal ke beberapa pelosok daerah. Yaps, Ubi Cilembu!

Ubi madu yang merupakan kultivar ubi jalar lokal yang berasal dari Desa Cilembu, Kecamatan Pamulihan, Sumedang. Ubi cilembu telah ada sejak tahun 1990 dan hanya ada di Indonesia.

Rasanya yang manis alami dan nikmat, rasa manis dari ubi tersebut, didapat dari kondisi dan karakteristik tanah di Sumedang loh! Serta kandungan unsur hara yang sangat cocok dengan pertumbuhan ubi.

Konon katanya ubi Cilembu, hanya akan manis apabila ditanam di tanah Sumedang. Menurut penelitian Agustina Monalisa Tangapo dari ITB, rasa manis dari ubi teraebut dipengaruhi oleh keanekaragaman dan populasi mikrobiologi, khususnya bakteri rizosfer dan endofit pada ubi Cilembu. 

Nah begitulah, jadi hal tersebut menjadi salah satu faktor penyebab adanya perbedaan rasa manis, antara ubi Cilembu yang ditanam di Desa Cilembu dan di luar Desa Cilembu. Lebih manis lagi jika si ubinya di panggang loh!

Ubi Cilembu diketahui memiliki tekstur lembut, aroma harum, dan cairan manis seperti madu yang sangat menggoda menjadi keunggulan ubi tersebut. Akan lebih terasa dan jelas apabila ubi dimasak dengan cara dipanggang.

Pemanggangan ubi Cilembu merupakan salah satu cara untuk memaksimalkan citarasa yang dimiliki oleh ubi Cilembu, dibandingkan dengan cara memasak lainnya. Hal ini disebabkan kandungan gula yang tinggi di dalam ubi.

Kandungan gula tersebut dapat membuat ubi menjadi mudah gosong apabila digoreng, sementara kandungan gula akan menurun apabila direbus sehingga mengurangi rasa manis ubi tersebut.

Ngomongin soal kandungan gula nih, meskipun memiliki kandungan gula yang cukup tinggi, ubi Cilembu diketahui tidak akan menaikkan kadar gula di dalam tubuh sehingga tetap aman untuk dikonsumsi. Aman tuh! 

Bahkan, ubi Cilembu justru memiliki kandungan vitamin A, vitamin C, dan vitamin B6 yang baik untuk meningkatkan imun tubuh serta menjaga kesehatan.

Warna kemerahan pada ubi cilembu juga menandakan adanya kandungan betakaroten di dalam ubi tersebut. Kandungan betakaroten ini berperan sebagai antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas sehingga mencegah munculnya berbagai penyakit, seperti kanker, penuaan dini, dan penyakit berbahaya lainnya.

Katanya, jika memakan pas hangat-hangatnya dipercaya mampu meredakan stress loh! Hal tersebut, karena ubi Cilembu diketahui mengandung mineral potasium yang dapat membantu melawan serta mengurangi stress. 

Selain itu, ubi cilembu juga diketahui sebagai makanan tinggi serat yang rendah kalori dan kolesterol. Oleh karena itu, ubi cilembu sangat cocok bagi yang sedang menjalankan diet makanan sehat. 

Begitu wargi Sumedang mengenai ubi cilembu, sebagai ubi jalar lokal asal Indonesia. Jika ada tambahan, silakan tulis di kolom komentar yah!